Feliz año 2022 para todos, socios. amigos y seguidores de Cava Privada.
Les contamos que de a poco comenzamos en este mes de febrero a retomar las actividades. En marzo incrementaremos aún más las mismas. Y en abril si, ya esperamos completar nuestra agenda con 2 o más actividades de vino por semana, tal como lo hemos venido haciendo en los últimos años.
Como se imaginarán hemos postergado el inicio de actividades de este año, por el aumento de casos de Covid. Posponiéndolo lo máximo posible, a la segunda quincena de febrero, fecha que se espera se produzca una baja en los contagios.
Así que 17 y 24 de febrero serán los días que realizaremos la Presentación de los vinos del mes.
Los vinos de febrero
Este mes seleccionamos dos vinos tintos ideales para el verano. Los cuales pasamos a comentarles:
1.El vino Selección Especial es un tinto de corte muy original: Pinot Noir – Sauvignon Blanc, con una muy peculiar elaboración.
Luego de la molienda de las uvas Pinot Noir, se vierten sobre los orujos tintos, los jugos de las uvas blancas Sauvignon Blanc, que estarán en contacto en la fermentación durante 15 días.
Este proceso da como resultado un vino de color tinto joven, con aromas muy frescos y frutados aportados por las uvas blancas, con la sutileza característica en boca que cuentan los vinos Pinot Noir.
Un vino muy apropiado para el verano, para refrescar y beber fresco (10 a 13oC), de la excelente cosecha 2020.
Referencia: Selección Especial ‘Sinergia’ / Pinot Noir – Sauvignon Blanc 2020 de Bodega Dominio Cassis (Lomas de la Paloma/ Rocha)
2. El vino Selección Colección de este mes surgió en realidad de una iniciativa de la bodega Favretto Dragone, al hacernos llegar la muestra de este vino que venía criando y guardando celosamente durante más de dos años para celebrar un muy importante acontecimiento familiar. El cumpleaños 70 de don Luis Favretto.
El saldo del vino conmemorativo lo estará ofreciendo Cava Privada a sus socios.
Se trata en este caso también de un vino extremadamente peculiar en su elaboración. Es un corte de 3 vinos distintos: 40% Cabernet Sauvignon Reserva 2020 con 12 meses de crianza en roble, 30% de Cabernet Sauvignon 2018 y 30% de Malbec 2021.
El vino conseguido, un tinto de aromas muy intensos a frutos rojos maduros, cassis, cerezas, mermelada y pasas de frutas bayas, con notas de almíbar, vainilla y recuerdos de madera de roble.
En boca su entrada es suave y delicada, de intensos aromos frutales, profundo, equilibrado, con un muy agradable final.
Ideal para acompañar asados y comidas de verano. En épcoa estival muy recomendable refrescarlo para apreciar todo su potencial.
Referencia: Selección Colección ‘Encuentro’ / Cabernet Sauvignon – Malbec 2020 de Bodega Favretto Dragone (Costa de Pando/ Canelones)