En octubre hemos realizado una selección de 3 vinos exclusivos, originales, de calidad, de diferentes variedades de uva y elaboraciones, de distintas regiones del país. Como lo hacemos siempre, pero quizás todas estas características en este mes están más acentuadas. Y paso a explicar.
Uno de los vinos pertenece a nuestra línea Edición Especial, y es un vino naranjo de variedad Ugni Blanc, también conocida como Trebbiano Toscano, cosecha 2026 de Bodega Favretto Dragone (Costa de Pando/ Canelones). Los vinos naranjos, son elaboraciones a partir de uvas blancas, que tienen maceración con las cáscaras, al igual que sucede con los vinos tintos, de ahí que el color aumenta su gradiente de tonos amarillos, como son los blancos, a colores tipo ambar, naranja.
Con este tipo de elaboración se logran vinos de más color, concentración de aromas y sabores. Y precisamente estos resultados se ven en este vino elaborado por la enóloga Agnese Favretto. Un vino con intensos aromos frutados, cítricos fundamentalmente, de damasco. En boca, resalta su acidez, volumen y permanencia.
Se trata de un vino ideal para aperitivos, brindis, coctel, eventos, donde inclusive no haya acompañamiento gastronómico, porque se trata de un vino, muy fresco, ameno, que invita a beberse.
El vino Selección Especial de Octubre, es otra novedad, que presentamos por primera vez en Cava Privada, un tinto elaborado con uvas Pinot Noir, provenientes de viñedos atlánticos de Rocha, muy cerca de La Pedrera.
El resultado, un vino con las características más connotadas de la variedad. Sutil, elegante, muy frutal, que representa la variedad, a lo que se suman notas aportadas por los suelos del lugar e influencia oceánica.
Ideal para disfrutar en días cálidos, refrescándolo, y para aquellos que gustan de vinos tintos delicados, con taninos y estructura más ligera.
Acompaña perfectamente platos tradicionales para tintos, como carnes blancas, ensaladas, alimentos difíciles para elegir si se trata de armonizar con un vino tinto.
El tercer vino que ocupa este comentario, se trata de un vino, perteneciente a la línea Reserva. Un corte muy tradicional en Uruguay de variedades Merlot, Tannat y Cabernet Franc, de Bodega Alto de la Ballena (Maldonado), al que hemos llamado Blend Reserva. Un tinto con 8 meses de crianza en roble, cosecha 2022, de una bodega que hace algunos años no hemos presentado vino; ubicada en un terruño muy particular, en Sierra de la Ballena, con influencia marina, y que se ha destacado en el estilo alcanzado en variedades tintas.
En este caso un tinto de cuerpo, estructura, con marcada presencia de roble, sin perder el carácter de las variedades originarias. Un vino ya con más de 4 años, al momento de ofrecerlo a la venta. Y con aún, un gran potencial de guarda, de bastantes años, al menos 6 u 8 años más.
Como ven, este mes completamos una propuesta muy variada de vinificaciones, variedades de uva, estilos y regiones; que realmente nos deja muy satisfechos, porque cumple con la misión y tradición que Cava Privada lleva adelante desde sus inicios, en 1995. Ojalá puedan disfrutarlos!!
Miguel Etchandy
Sommelier – Director
CAVA PRIVADA
