- Vino Tinto Selección Especial ‘Orígenes’ / Syrah – Tannat 2021 de Bodega Piccolo Banfi (Altos de Cufré/ Colonia)
Exclusivo corte elaborado especialmente para Cava Privada por la bodega argentina Piccolo Banfi, ahora con filial aquí en Colonia (Uruguay).
Vino de gran frutosidad, en respuesta a su variedad principal, Syrah, que cuenta con ese atributo, notas intensas de frutas de sotobosque, y especies, que se confunden con notas de vainilla, caramelo, y tostado, provenientes de los 6 meses de crianza en madera.
En boca su entrada es amable, equilibrado, de cuerpo medio y con un final de delicados aromas de frutas, pan tostado y toques de madera.
Potencial de guarda mínimo: 6 años
- Vino Tinto Selección Descubrimiento ‘Vademécum’ / Merlot Reserva 2020 de Bodega Dominio Cassis (Lomas de La Paloma/ Rocha)
Tinto reserva con 10 meses de crianza en roble, elaborado con uvas seleccionadas de la excelente cosecha 2020, provenientes de la región oceánica de La Paloma (Rocha).
La cercanía del mar le aporta notas salinas y minerales que le agregan complejidad a las características notas provenientes de la variedad y la guarda.
El nombre que hemos dado a este vino ‘Vademecum’ se debe a la consideración del mismo como referencia en su variedad y estilo.
Destaca por su delicada entrada en boca, taninos sedosos, buen cuerpo y permanencia prolongada, con un final donde prevalecen las notas de frutas, pasas, notas ahumadas y de roble.
Potencial de guarda: 8 años
- Vino Tannat Gran Reserva ‘Open Cellar’ 2015 de Viña Varela Zarranz (Suárez/ Canelones)
Este tinto reserva que la bodega Varela Zarranz solo elabora en añadas excepcionales como fue la cosecha 2015, es un saldo de exportación que Cava Privada ofrece a sus socios hasta agotar stock.
Típico tannat con 12 meses de crianza en roble y un total de 6 años de guarda, que se encuentra en el momento óptimo para su consumo.
Con notas de frutas rojas maduras y mermelada, de chocolate y vainilla propios de su crianza en roble. De gran cuerpo y estructura en boca, con taninos redondos y equilibrada acidez. Final largo y persistente.
Potencial de guarda: 10 años
